Cranberry koekjes

Op zoek naar een verantwoord snack? Dan ben je op het juiste adres. Mijn moeder heeft een verslaving ze is namelijk dol op noten en cranberry's. Door de yoghurt of gewoon als snack, serieus ze eet het de hele dag door! Vaak als ik door de supermarkt loop zie ik heerlijke koekjes met cranberry's en noten erin. Maar als je achterop het pakje kijkt zie je dat er zoveel troep in word gestopt. Dus waarom niet deze koekjes zelf maken? Moeilijk was het zeker niet en lekker was het zeker wel.

Wat heb je nodig?       ( 8 koekjes )

• 2 grote rijpe bananen
• 120 gram havermout
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel kaneel
• 50 gram cranberry's 
• 50 gram gemengde noten

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Pureer de bananen in een keukenmachine. Voeg honing toe en mix nog een keer goed door.

3. Doe de havermout en kaneel in een kom, roer dit door elkaar.

4. Voeg het mengsel van banaan bij de havermout. En roer dit samen met een lepel.

5. Hak de noten met een mes.

6. Voeg de cranberries en gehakte noten bij het mengsel. 

7. Roer goed met de lepel zodat de noten en cranberry's goed door het beslag gaat zitten.

8. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier.

9. Maak van het koekjes deeg 8 balletjes en druk deze plat op de bakplaat met je hand.

10. Bak de koekjes 23 minuten in de oven.

11. En je koekjes zijn klaar!